新手如何选择家用烤箱？

TIME：2018-12-21  来源：奥田电器

    1、容量，如果你确定不是三分钟热度，30升是入门的基本升数，只能大，不能小；

    2、发热管，建议选择6管，因为6管平摊功率后，整个内腔的温度会更加均匀；不建议选择U形或M形管子，这种异形管烤箱的温度其实并不均匀；发热管材质选择不锈钢发蓝管，石英管和卤素管虽然温度上升快，但是温度不均衡；

    3、门，建议选择双层门烤箱，不仅仅是因为门表面温度较低，比较安全，主要是双层门隔热效果好，内腔温度均匀，一般单层门烤箱，都会出现内部温度高于门边温度，导致上色不均；

    4、转叉，这个功能看你具体需求，如果你打算经常烤鸡，就必选，如果基本不烤鸡，就无所谓；

    5、热风，这个功能是从商用烤箱衍生而来，是锦上添花，并非雪中送炭。一台热平衡较好的家用烤箱，热风其实没有任何意义，因为目前家用烤箱的热风风道设计并不科学，其实是扰乱热平衡；

    6、炉灯，必备功能，拿着手电筒打望的姿势还是挺窘迫的呢；

    7、上下管独立控温，也是从商用烤箱衍生而来的功能，个人认为聊胜于无，也许我这样说会有争议，但对于优秀的烘焙玩家，独立控温与否，并不决定成败；

    8、发酵功能必备，特别是南方的小伙伴，冬天没有暖气，室温超低的，要发酵面团可是麻烦事，有发酵功能就高枕无忧了，不过要购买真正低温发酵的烤箱，许多机械烤箱的发酵实际温度高于50℃，这并不是酵母合适的生长环境，电子烤箱在发酵方面就相对靠谱；

    9、计时器有长通最佳，电子烤箱的话能够超长定时就更好；

    10、温度和时间调节，能够精确到个位数最佳；

    11、控温区间有低温区（即100度以下）优于无低温区；

    一台适合烘焙的烤箱具体要满足哪些要求呢？

    下面罗列一下烤箱选择原则1温度、定时及容积：烤箱的最高温度最好是250度以上，能定时60分钟以上，容积在25升以上。

    2层数：烤箱的层数至少3层，最好达到5层，如此烤箱内侧壁用来架放烤盘或烤网的凹槽、铁架可以有充分的空间放置，烘烤时，可以根据不同食放置不同位置。

    3开关：烤箱要有上部和底部两层加热元件，并且最好是可以分开控制开关的，一遍可以单独用上火或下火烘烤。

    4功率：电烤箱能自动控温，价格较便宜，但烤制时间要由人工控制，适合一般家庭需要，若选择温度时间和功率都能自控的高级家用电烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

    5功能：烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉，带蒸汽的功能，对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。购买后一定要检查一下烤箱，不然日后出了问题很麻烦，特意咨询了专业人士关于烤箱性能的检查，下面是注意事项。

    1外观检查：烤漆应均匀、色泽光亮、无脱落、无凹痕或严重划伤等，箱门开关灵活、严实无缝隙，窗玻璃透明度好，各种开关、旋钮造型美观，加工精细；刻度盘字迹清晰，便于操作；假冒伪劣产品往往采用冒牌商标和包装，或将组装冒充进口原装品，其箱体凹凸不平、有锈斑、外观粗糙、各种开关不灵活、功能效果不明显，通电后升温缓慢，达不到标准要求。检查随机附件是否齐全，如柄叉、烤盘、烤网等；电源插头接线要牢固，接地线完好病无语接触不良现象。

    2通电实验：看指示灯是否点亮，变换功率选择开关位置，观察上下发热组建是否正常。

    3恒温性能检查：可将温度调到200度，双管同时工作20分钟左右，烤箱内温应达到200度然后烤箱能自动断电，指示灯熄灭。若达到如上要求，说明其恒温性能良好，否则为不正常。