智能蒸烤一体集成灶|香辣烤鱼，属于周末的热情时光

TIME：2019-01-14  来源：奥田电器

       烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

       提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

食材：

草鱼、豆皮、金针菇、洋葱、青椒、土豆、西兰花、大蒜、藕片、料酒、生姜片、生抽、盐、椒盐粉

做法：

1.草鱼2斤左右，鱼从中间切开2半，加料酒、生姜片、生抽、盐、椒盐粉腌制1~2小时左右

2.烤盘上面铺层锡纸，把腌制好的鱼放上去。【风培烤模式180度，35分钟】

3.等鱼烤到第25min的时候，就可以开始炒料了，炒锅里多放点油，油热之后，加豆豉，豆瓣，老干妈辣椒油，干辣椒，花椒，翻炒香香，然后把配菜依次加入锅爆炒到五成熟。

4.把炒好的菜都倒在烤好的鱼上，再放入烤箱烤5分钟。

5.当当当~出锅啦！！！

注意：

       烤鱼虽然是一道美食，但是烤鱼在经过高温灼烤时会产生焦糊物，其中还包含着某种致癌物质，所以需要搭配一些蔬菜食用哦，白萝卜就是一种很好的配菜。白萝卜中含有多种酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，还可以分解致癌作用很强的亚硝胺，消除亚硝胺的致癌作用。

       烤鱼的热量也比较高，而萝卜热量少，还富含膳食纤维，吃后可促进胃肠蠕动，并且易产生饱腹感。因此，吃烤鱼时多吃点萝卜泥，能避免摄入过多的热量，有助于减肥。